Samedi, 18 h 30, brief d'avant service
Un commis remplace un absent au poste froid. Il ouvre la fiche du poste sur tablette : gestes, dressage, points d'hygiène. Le chef n'a pas à tout redire.
Restaurants, 3 à 5 établissements
Vos consignes de service, dites une fois, suivies partout.
Le passe parle. Tsuno retient.
Du brief d'avant service à la fermeture, Tsuno garde les consignes de chaque établissement et vous dit ce qui a été fait, ou non, sans que vous passiez par chaque manager.
Kajirō, notre propre groupe de restaurants : on vend ce qu'on utilise.
Ce que vous vivez
Chaque établissement a sa version de la règle.
Quand l'équipe tourne vite, la consigne se déforme. Vous le voyez en salle, à l'assiette, parfois trop tard.
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La même consigne, site après site
Vous redites la mise en place, le dressage, l'accueil client à chaque manager et à chaque recrue.
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Un nouveau, trois semaines de binôme
Un senior s'arrête de travailler pour montrer les gestes, et le savoir reste dans sa tête.
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Qui est formé à quoi ?
La réponse dort dans un tableur ou dans la mémoire d'un chef de rang.
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Des relevés de température au stylo
Feuilles agrafées, cases remplies après coup. Le jour du contrôle, on cherche le classeur.
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Un planning fait, un coût qui surprend
La masse salariale se découvre en fin de semaine, quand il est trop tard pour ajuster.
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Les incidents qui s'évaporent
Une panne signalée de vive voix, un oubli noté nulle part. Au service suivant, personne n'a le fil.
Sur le terrain
Trois moments que vous reconnaîtrez.
Lundi matin, avant le café
Vous demandez ce qui mérite votre attention. La réponse cite les relevés manquants, une checklist de fermeture restée ouverte et un poste sans personne formé.
Mardi, l'arrivée d'une recrue
Le livret est prêt, adapté au poste. Le manager suit les étapes validées au lieu de tout improviser, et la recrue sait où elle en est.
Comment Tsuno range votre groupe
Votre organisation, dans l'ordre où vous la pensez.
Chaque consigne trouve sa place, de la marque jusqu'à la journée type.
- Marque
- Restaurants
- Postes
- Journée type
Interroger Tsuno
Demandez, comme à un bras droit.
- Quels relevés de température manquent cette semaine, et où ?
- Qui est validé pour tenir la plonge et le passe vendredi soir ?
- Qu'est-ce qui est resté ouvert dans les checklists de fermeture ?
- Prépare mon entretien avec le second de Gare à partir des faits datés.
Exemples fictifs. Restaurants, postes et prénoms inventés, pour montrer le type de question possible, depuis Tsuno ou depuis votre IA.
Ce que vous utilisez
Six fonctions pour tenir le groupe sans être partout.
Choisies pour le dirigeant de plusieurs établissements. Le reste du socle suit, à votre rythme.
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Checklists et journée type
Ouverture, réception, fermeture : chaque tâche a son poste et son heure, cochée sur tablette, remontée si elle manque.
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Formation et compétences
Modules, quiz corrigés, compétence validée et datée par un humain. Vous voyez qui sait faire quoi, site par site.
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Accueil des nouveaux
Un livret par poste et par langue, un parcours jusqu'à l'autonomie, une signature électronique à chaque étape.
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Planning par poste
Le planning de chaque équipe, construit à partir des postes et des compétences validées, dans Tsuno ou importé de votre outil.
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Relevés HACCP
Températures saisies à la main ou remontées par capteur, avec alerte au dépassement. Capteurs vendus à part.
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Incidents et tâches
Une panne, un oubli, une réclamation : signalé en quelques secondes, assigné, suivi jusqu'à la clôture. Les pertes déclarées s'y notent aussi.
« Mes managers n'ont pas le temps de remplir un outil de plus. »
C'est pourquoi Tsuno arrive rempli à partir de vos documents, et qu'un humain valide ce qui compte. Au service, le geste courant se fait sur tablette ou par la voix, en quelques secondes. Le manager gagne du temps sur le reste : synthèses préparées, entretiens appuyés sur des faits.
Questions fréquentes
Combien de restaurants faut-il avoir ?
Tsuno est pensé pour les groupes de 3 à 5 restaurants, là où la consigne se perd entre les sites. Un seul restaurant peut aussi s'en servir pour transmettre sans répéter.
Les relevés de température sont-ils obligatoires par capteur ?
Non. Vos équipes peuvent saisir les relevés à la main sur tablette ou téléphone. Les capteurs sont une option, vendue à part, installée et paramétrée sur demande.
Tsuno évalue-t-il mes équipes ?
Non. Tsuno rapproche les faits datés, sans note ni classement de personnes. L'humain décide, y compris pour un entretien ou une validation de compétence.
Peut-on suivre les pertes et le stock ?
Tsuno suit les pertes que vos équipes déclarent, avec date et site. Ce n'est pas un module de gestion de stock complet.
Par où commencer ?
Par trois de vos documents : une procédure, une checklist, un planning anonymisé. Nous montons un environnement isolé, puis vous le restituons en rendez-vous.
Essayez avec trois de vos documents.
Une procédure, une checklist, un planning. Nous les rendons consultables et interrogeables, puis nous en parlons ensemble.
Pour l'instant, documents opérationnels non sensibles uniquement. Aucune donnée personnelle dans l'essai.